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岐鸽新语③丨朋克+养生百岁“石岐鸽”也要

宏冠赛鸽公棚 赛鸽网 2021年11月29日

  3786只”□▽•“已售出10□◆◇。的中山二桥旁在车水马龙,山齐得福餐厅尤为显眼以石岐鸽为主题的中▪○◆。卖橱窗上餐厅外,D灯牌实时展示销售情况一块显示销售数量的LE。口外窗○△,过热气腾腾的现炸乳鸽排队等候的顾客先后接,薯条和可乐通常还搭配☆•▲。宗石岐鸽为主题的餐厅这是中山市内首家以正,岐鸽养殖有限公司的正宗石岐鸽使用的鸽子全部来自中山市石•■。

  鸽实际上是一种杂交品种何谓正宗石岐鸽?石岐,农业志》记载据《中山市△▲,山华侨带回外国优良种鸽1915年旅居国外的中●•=,良种鸽配对杂交与中山本土优,品种石岐鸽逐步育出新。今至=▪▼,年历史已有百。

  0年底202,农产品地理标志产品石岐鸽被认定为国家。标准来看从这个,至少要符合三个条件要被称为“石岐鸽=▲=”,是石岐鸽一是种鸽,格的生产标准二是要按照严,范围内养殖生产三是要在中山。实上事▲◆◇,的红烧石岐乳鸽或相关菜式并不多目前中山市面上使用石岐鸽制作■◆☆,餐厅算得上是行业中的“异类”以石岐鸽为主题食材的齐得福。

  模式来看从经营,行业餐厅有所不同齐得福餐厅也与同。悉据,外卖专区以及歧鸽传火锅三大运营板块齐得福餐厅共分为齐得福私厨、齐得福◁◇,作为主打菜品均以石岐鸽•-◆,据自己的需求顾客可以根,最适合自己的服务在同一空间内选择=●。

  监白柳青介绍齐得福营运总▼◁•,题餐厅☆•=“裂变”的可能性齐得福还充分考虑了主☆-•,在硬件或是菜式菜品上都已实现标准化外卖专窗和石岐鸽主题火锅餐厅无论,速复制推广可在各地快。体量轻巧外卖专窗,菜品多元私厨餐厅,示的饮食博物馆相当于对外展,菜式就超过40道其中石岐鸽主题。轻人的消费习惯火锅契合当代年,创新烹饪的巧妙融合实现了传统食材与•▷◁。

  鸽等元素与当代年轻人喜欢的风格相结合中山市齐得福旗舰店餐厅设计将石岐乳▷■▼。李姗恒 拍南方+ 摄

  齐得福走进,各异的缤纷霓虹灯牌迎面就能看到大小•▼☆,•◇、大鼓、落日灯等点缀着拱桥型隔断◁□◁,爱的复古朋克工业风这是当下年轻人钟▼▪◁,出适合朋友圈分享的照片随便在一个角落都能拍,率”极高•▷◇“出片。

  网红餐厅△▲”的重要一步这也是齐得福瞄准“□★△,交氛围的关注度逐渐增高当代人对于饮食环境和社=▪,饭都会拍照“打卡”很多人来到餐厅吃,交媒体平台上传到社◆○▲,餐厅带来更多的流量这无形之中也会为。

  装修风格之下而在新潮的■◇=,了餐饮行业的△△•“匠心”齐得福餐厅依然保留,间去造就美食不惜成本、时▼◁。成本较高由于饲养▼■,比其他品种高出1-2元正宗石岐鸽的销售价格要•-▲,感的餐厅退而求其次这让很多对于价格敏,他替代品选择其○•☆。

  持选用正宗石岐鸽但齐得福餐厅坚,年老鸽陈皮绿豆汤底火锅店内一道核心招牌就是八,鸽熬制汤底以八年石岐★◆▲,年陈皮搭配十☆△,生滋补的鸽汤熬制成一锅养。喝汤既能,行的火锅形式也结合了流,发了创新的活力让传统石岐鸽焕◇▲△,克式养生☆●▽”的心理需求也满足了年轻人“朋=▷。

  时同◆•,织了一支营销团队齐得福餐厅专门组,、抖音、小红书等平台联合美团、大众点评…•,VLOG等形式通过网红探店◆…,上影响力扩大线,网红餐厅打卡点力争成为新晋。

  成为“网红”的潜力看好中山石岐鸽具备,择以此为切入点这是齐得福选,餐饮的重要原因试水石岐鸽主题。此之上但在◇▪,心情怀的驱动还存在一种内。

  的一张美食名片“石岐鸽是中山。青表示”白柳▪◁○,殖历史和独特的口感石岐鸽拥有百年养,蕴深厚文化底,牌价值是巨大的可供挖掘的品△□。年来近•▷,、盱眙小龙虾等美食品牌风靡全国诸如湖北周黑鸭■□…、阳澄湖大闸蟹,饮行业人的思考也引发了不少餐。

  年前-…“十,虾是两块钱一斤我去市场买小龙●•。可以卖到一百多元现在一盘小龙虾,牌的力量这就是品。青感慨到”白柳▪■☆。一方面在这△■□,鸽起步较晚中山石岐。场的品牌影响力仍不足当下石岐鸽在餐饮市,作为食材的知名餐厅许多使用正宗石岐鸽▼◇,岐鸽”的名号并未打出“石△★,形成自身的市场号召力也侧面说明石岐鸽并未。

  方面另一,经典菜式尚未形成自身的品牌标准规范石岐鸽这一优质食材和石岐乳鸽这道▷▽-。岐乳鸽”为噱头进行经营任何一家餐厅都可以•◁“石=□,岐鸽进行制作使用非正宗石,参差不齐菜品品质。期来看从长△▼▽,乳鸽的品牌带来不可逆转的损伤这将对中山石岐鸽和红烧石岐。

  青表示白柳,面和实现石岐鸽的品牌体系建设单凭单个企业的力量难以扭转局,会聚集力量搭建平台需要政府或行业协,更多地走出去让石岐乳鸽,品牌管理标准并形成统一的。基础上在此,业各展所长各家餐饮行,牌红利共享品,饮行业的良性发展带动中山整体餐。

  成功的品牌打造一个,日之功并非一,安捷赛事直播在线协会素是看得见的投入结合网络流行元□•,背后的食材、时间、智慧之中而更多的看不见的心思蕴含在。个品牌积蓄力量通过不断地为这◆☆▷,爆发的一天终会迎来。岐鸽新语③丨朋克+养生百岁“石岐鸽”也要做网红

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